Garang Asem

 
Asliiii,...saya gak suka cooking ( baca: belum suka*).
Beda sama baking, saya bakal "bela negara" plus gak tahan lihat resep resep kue.

Mangkanya gak banyak resep sayur mayur...cooking mencooking ya ibu ibu...(edisi penjelasan, padahal gak ada yang nanya,..xixixi..). Kalaupun ada, pastinya karna " sesuatu yang hal yang terjadi" (halaaaah,...bahasanya bikin teka teki silang ).

Begini nih,..tiap harinya saya menggunakan jasa catering rumahan  
(ada 4 ibu ibu " pemalas " seperti saya, yang menggunakan jasa beliau ). Saya memasak, kalo ada pemberitahuan kalo si ibu catering berhalangan karena sakit atau ada keperluan, atau sayanya yang  mulai dilanda "kebosanan ".

Salah satunya ini nih, si asem yang garang,...eh salah...Garang Asem yang saya buat.
Karena suami si ibu catering sakit dan harus dioperasi ( get well soon ya pak,..), saya terpaksa harus membuat list masakan yang supeer dupeer gampang dan pastinya yang "plung lep" alias cemplung klelep..cemplang cemplung gitu maksudnya,.....( hadeeeeh,...jadwal pagiku semakin "ceriah" ).

Garang asem saya ini versi tanpa santan dan tanpa bungkus membungkus ( riweuuuh...).
Segeeer, kuahnya melimpah....sayangnya belimbing wuluh tetangga sedang tidak berbuah (haaaaa...???? ), jadi saya pake tomat hijau saja. Dan tidak "paten" karena gak pake di garang alias dikukus.

Cekidot resepnya

Garang Asem

Ayam, saya pakai sayap dan dada, dicuci dan dipotong kecil keci;
Belimbing wuluh atau tomat hijau
Cabe hijau, dipotong potong
Cabe rawit merah
Bawang merah,potong tipis
Bawang putih, potong tipis
Batang Serai digeprek
Laos
Daun salam
Daun Jeruk
Jahe, sedikit saja
Garam
Merica bubuk, sedikit
Minyak, untuk menumis
Gula pasir ( fungsinya untuk menaikkan rasa, dan sebagai pengganti vetsin,...saya gak pernah pake vetsin soalnya )

Bumbu yang dihaluskan
Bawang putih
Bawang merah
Kemiri sedikit saja

Cara :
Ayam yang sudah dicuci dan dipotong kecil dilumuri dengan bahan bumbu halus. Diamkan kurleb 20 menit.
Tumis bawang merah, bawang putih dan masukkan ayam sampai berubah warna.
Beri Air. Masukkan Sereh, daun salam, laos, jahe, daun jeruk, merica, garam, gula pasir.
Setelah matang, masukkan tomat atau belimbing wuluh dan cabe hijau dan rawit utuh. 
Masak sebentar saja. Matikan kompor. Angkat dan sajikan.

Catatan : maaf ya teman teman, resep diatas, bahannya disesuaikan saja, karna saya gak pake ukuran berapa siung..., berapa buah...berapa sendok,..., yang jelas gak bakal bantat kok,...xixixi...

Rainbow Cake for mbak Herny

Setelah berbulan bualn pengen order rainbow, akhirnya tadi pagi bisa merasakan "renbonya kedaique " ya mbak ?,...hehehe....

Dan ternyata, orderan dari mbak Herny, dalam rangka ulang tahun beliau,...surprisee.....
Duuuh, maafkan ya mbak,..karna badan sedang remuk redam, saya beberapa hari ini jarang buka facebook....
Pesanan adalah rainbow tapi di bagi 2, trus 2 brownies kukus

Happy Milad untukmu mbak Herny, wish you all the best,...^_^
Dan yang pasti semoga cocok dan berkenan dengan kuenya dari KedaiQue,..artinya.....eheem...eheeem...ditunggu next ordernya,....(bahasa bakul* )

to be continue Rainbow Cakenya mbak Muji

Ini to be continue dari posting sebelumnya ya,....

Masih orderannya mbak Muji. Mintanya decor yang standard aja. Biar kata standard, tapi cantik kan,...hehehe. Semoga berkenan ya bu,.. dan terimakasih orderannya....

Rainbow Cake for mbak Muji

 Alhamdulillah, dapat " marketing dadakan",....hehehe...
Karna saya sering banget " berkunjung" ke kantor teman saya  (competitor pekerjaan sebetulnya*), mungkin telah terjadi "bisik bisik tetangga". Dan efeknya, saya dapat orderan....Alhamdulillah

Orderannya gak tanggung tanggung,...2 rainbow cake ( yang satu decornya standard, yang satunya lagi toping buah )..

4 jempol buat teman teman yang biasa bikin BDCK dalam sehari bikin 4-5 buah.

 Lha saya, cuman dua begini rasanya udah mo pengsan*....
Ya maklum sodara sodara,pagi sampe menjelang magrib, eike masih kudu ngantor dulu (terserah kali...xixixi).

Tapi don't worry, pokoknya kalo saya udah menyanggupi, dengan segala penuh jiwa raga kucurahkan dengan penuh cinta akan buat si cakenya cantik...(halaah...lebay...lebay...).

Yang ini penampakannya Rainbow cake dengan topping buah ya,...
Sedang yang decor standard dipoosting di lapak lain aja....
Berhubung sayang kalo potonya dibuang buang,..dipamerin aja disini,....

Makasih untuk orderannya ya bu,...don't hesitate to contact me again ...

Bread Puding plus Prol Tape

Saat dihubungi customer tertjintah, hujan hujan begini pengen cemal cemil.
 Kalo biasanya pesen macutel, brownies, prol tape, cake tape,....yang ini pengen yang lain.
Sempet bingung bikin apa ya (?),....akhirnya ditawarin bread puding.

 Jadi, bisa dibilang ini new product dari Kedai Que dari hasil "accident",...hehehe...
Alhamdulillah, katanya rasany enyaaak.....

 Trus, ditambahin orderan Prol tape dari "tetangga kantornya "

Terimakasih orderannya,...semoga berkenan dan ditunggu next order....

Butter Cake Tape

Jangan bosen ya, kalo bakal banyak resep cake tape di blog saya ini.
Kenapa ?.....Karna saya "pemakan tape" alias sukaaaaaa sekali sama tape.

So, jangan heran, kalo saya bakal trus mencoba kalo ada resep dengan komposisi atau cara yang berbeda.

Prol tape...sering, Cake tape ala Sponge....gak pernah bosen, dan yang ini jenis buttercake.
Saya suka sekali dengan resepnya mbak Widya Putri ( terimakasih untuk sharenya ...). 
Meski berjenis buttercake, tapi tidak seret yang sampe kita kudu minum bergalon galon...lebay*. 
Ciyus, teksturnya moist, lembab, dan mestinya rasa tape,....hais,...lha masak rasa kangkung ciiih....

Berhubung sayanya lagi pengen tidur cepat, gak usah banyak kata kata, yang mo menyimak resepnya silahkan

Butter Cake Tape

Bahan :
200 gr tape singkong, haluskan
200 gr margarine
175 gr gula pasir
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
4 butir telur
25 gr susu fullcream
100 ml air (atau ganti aja dengan susu UHT 100 ml, hilangkan susu bubuknya)
keju parut secukupnya untuk taburan

Caranya :
Kocok Margarine dan gula pasir hinggal lembut (kecepatan tinggi), masukkan tape singkong yang telah dihaluskan, kocok kembali dengan kecepatan sedang sampai tercampur rata dan lembut.
Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok (kecepatan rendah)
Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak, bergantian dengan larutan susu.

Panggang di loyang telah dialasi kertas roti dan di oles margarine tipis dengan suhu 180 derajat selama 30 menit

Selamat mencoba....

Lemon Cupcake for 2nd Anniversary of LBT

LBT # 21 - Theme 2nd Anniversary of LBT.

Horeee,.....selamat ulang tahun untuk keluarga besar Let's get Baking Together......

Tidak terasa 2 tahun sudah LBT berdiri.
Alhamdulillah, bertemu banyak teman yang dengan ikhlas sharing masalah perbakingan, membuat kami semakin giat belajar.

Surat Tjintah dari Teh Vivi untuk host kali ini dan mbak Anugerah sebagai host tamu, themanya bebas....
Yang penting,.....let's the party,...

Awalnya saya mo bikin Bread Puding, sayangnya saat mo dibikin rotinya udah habis duluan sebelum dikaryakan,....ohhhhh...nangis bombay*
Dan setelah mendapat pangsit,...eeeeh...wangsit dari om google,...akhirnya saya memutuskan membuat Lemon Cupcake. 

Alasanya : satu, saya bener bener jatuh cinta sama fotonya mbak Asri yang super kinclong di http://asri-simplekitchen.blogspot.com, trus, dua, caranya yang super simple dan sedikit "tidak wajar ", ketiganya, saya suka sekali dengan cake yang beraroma buah,...serasa seger gituh,....dan keempat,...emang lagi punya stock jeruk sunkist dan lemon hasil metik dari rumah tetangga.

Resep dari mbak asri saya modif dan mengskip topingnya

Silahkan yang mo mencoba,.....

Lemon Cupcake
-----------------
Source : blognya mbak Asri & modif by me

Bahan :
125 gr butter ----> saya 60 gr minyak sayur + 65 gr butter
230 gr gula castor ----> saya 190 gr ( mungkin kalau memakai 185 gr akan lebih pas )
2sdt parutan lemon, ingat jangan sampai terkena kulit putihnya,...pahit*
2 sdt parutan jeruk sunkist
3 butir telur
125 ml milk ----> saya pakai jus jeruk merek Nutrisari
1 sachet jeruk concentrate, merek Nutrisari ---> tambahan dari saya
185 gr tepung self raising ---> saya pake tepung protein sedang + 1 sdt baking powder
1/4 sdt pasta jeruk keprok ---> tambahan saya
1 sdt perasan air lemon ----. tambahan saya

Cara :
Campur Minyak sayur, gula castor, butter, parutan lemon, parutan jeruk sunkist, dan panaskan dengan api kecil sampai gula mencair
Masukkan telur dan kocok sampai tercampur rata
Masukkan Jus jeruk, jeruk concentrate, pasta dan air lemon. Aduk rata
Masukkan tepung. Aduk rata.
Tuang kedalam cetakan cupcake
Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit atau sampai matang.

Pepes Telur Asin

Kantor lagi sepi,....ya iyalah,...wong pas jam istirahat,...^_^
Teman ngobrolnya lagi gak masuk kerja,...sakit ( semoga cepat sembuh yaaa...)
Dimanfaatin aja deh buat ngeblog daripada bengong....(malamnya tinggal insert picnya*....)

Ni ngupdate, sambil maksi lho,....menu yang saya bawa dari rumah, Nasi putih, pepes telur asin plus tumis kangkung....makyuus kan ?...
Kalo mo share tumis kangkung,...idiiih gak asyik banget.
Mending nge-share resep si pepes telur asin.
Untuk cooking mencooking begini, saya gak pake aturan berapa gram, berapa biji, berapa liter ...alias ala cemplang cemplung aja. Yang penting diincip, dimasak,..dan dilahap....

Kata ibu mertua saya, ada beberapa cara bikin pepes telur asin, ada yang menggunakan telur asin mentah, ada yang pake telur asin yang udah matang. Yang aku bikin, pake telur asin yang matang.
Maksudnya sich biar gak ribet dan cepat....(baca : malas*, eike lebih suka bikin kueh kueh daripada masak sayur mayur begini soalnya )...

Pepes telur

Bahan :
Telur Asin ( saya : yang matang dan dipotong 2 )
Cabe merah, diris tipis
Cabe hijau, diiris tipis
Tomat, diiris tipis
Bawang merah diiris tipis
Bawang Putih diiris tipis
Daun salam
Santan encer secukupnya
Daun Salam,
Laos, diris tipis tipis.
Garam
Gula pasir ( sedikit aja, sebagai pengganti micin )
Daun untuk tum.

Cara :
Campur bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe hijau, tomat, garam, gula pasir ke dalam santan.
Tata telur, campuran bumbu, daun salam, laos di atas daun.
Sematkan menggunakan lidi dan tum sampai matang.

Rasanya,....makyuuus....
Karena ambil fotonya buru buru ternyata 5 potretan, hasilnya ngeblur,...cuman 2 ini aja yang bisa " diselamatkan"

Rainbow Cake, Klapetaart dan Macaroni Schootel for Ina

Orderan dari teman saya Ina..
Rainbow cake dengan decor minimalis, 10 cup klapetaart, dan 20 cup macaroni schootel ( additional order ...asyiik*).
Hasil dari "wangsit" saat nemenin si kecil belajar, topping rainbow akan saya beri full keju. 

 
Secara saya ingat, teman saya ini suka banget keju dan susu.
Akhirnya esok hari, saya hubungi , untuk menginformasikan decor yang akan saya buat. Tujuan dari telpon tadi sich, sebetulnya mo minta "additional charges" sich,....hahahaha....

Dan ini klapetaartnya,.....

siap siap dipacking

Esok harinya, nambah 20 cup macaroni schotel. Alhmdulillah.....

Makasih untuk ordernya,semoga berkenan...

Japanesse Roll Cake

Beeuuh,....lama banget update resep JRC ke blog,...
Banyak alasan kenapa ini resep lama proses tayangnya.
Pertama,...virus malas...(duuuh,...enyahlah*),..kedua...Inetnya bener bener bikin geregetan, ketiga...lupa passwordnya blognya sendiri,...(hadeuuuuh,..tepok jidat* )...

Peer LBT yang 20 dengan host Teh Diah Raki dan mbak Alice, bener bener membuat saya,  harus " naik kelas".
Masih trauma dengan gulung menggulung, trus cara bikin motifnya juga bikin"nyesek",...
Seperti motif yang saya bikin ini adalah ' motif putus asa ",..Tiap nyoretin motif, mestiiii mleber,...
Udah gonta ganti kertas roti sampai 4 kali,..dan yang kelima langsung asal coret coret, tumpuk menumpuk saja deh,..
Dan,.....motif bunga yang sudah disiapkan, akhirnya berubah menjadi gambar " abstrak "

Dari testimoni beberapa teman yang sudah membuat, akhirnya sayapun tertarik menggunakan resep yang diposting oleh suhu mbak Rachmah. Ijin nyontek dan share ya mbak...
Barakallah untuk ilmunya,...

Japanesse Roll Cake

Resep adaptasi JUNKO Book & searching on google
Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------
Bahan-bahan :

Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
　40 gr gula pasir
　15 gr tepung maizena

Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena


Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang,

Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.

2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental.

3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.

4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi beberapa warna yang diinginkan 

5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu. Setelah motif selesai masukkan ke dalam freezer ( saya dengan cara memanggang sebentar )
   
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake. 
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
Kocok hingga merata dan kental/soft peak.

7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.

8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi dari freezer,bila sudah beku/keras, segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.

9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.

10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.

11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.
 
Ribet ?...enggak kok,...cuman kalo saya, belum bisa dikatakan "naik kelas", karena belum berhasil bikin motif yang diinginkan 
Soal rasa ?.....lezatoos...