Homemade Tortilla (saus Bolognaise with coctail sosis ayam Tuna)

LBT # 24 - Homemade Tortilla
Host - Teh Vivi Nowotny
Co Host - mbak Dede Nur Aziza

Alhamdulillah peernya kelar sudah,.....
Dari akhir bulan kemaren sampai minggu ini, kebetulan Allah sedang memberi UK (bukan UN ya ),... maksudnya Ujian Kesabaran,..
Mulai dari kecelakaan hubby bulan Maret kemaren, trus nyambung ibu mertua yang kesehatannya mulai terganggu, dan harus masuk rumah sakit juga. 
Semoga Allah SWT segera memberikan kesembuhan untuk beliau,...Aamiin....
Maaf, jadi Curcol dikit nih,...

Asli exciting banget, sekarang, tortilla jadi cemilan favorit anak anak deh,...
Belum aja habis, mereka sudah minta dibuatin lagi besok,...
Akhirnya, saya pun mulai ngadon kulit tortilla lagi buat bekal sekolah dan sarapan untuk hubby.

Resep yang saya pakai, adalah resep dari tabloid Saji.
Ini dia resepnya,....

untuk pelengkapnya saya menggunakan saus bolognaise ( homemade lho,...teteup*).
Kalo males bisa pakai saus instan juga bisa.

Saus Bolognaise

Tomat, direbus dan diblender
Saus sambal botolan
Oregano
Garam
Merica
Gula pasir sedikit
Bawang Bombay
Tuna
coctail sosis ( sosis mini )
tuna kalengan.

Cara :
Tumis bawang bombay,
Masukkan seluruh bahan diatas, dan jangan lupa tes rasa.

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake topping Sarikaya homemade* )

LBT # 23 - Hokkaido Chiffon Cupcake

 
Jujur saja, saat peer diumumkan, saya baru tahu ada "species" baru chiffon cake...(kemana aja bu ??....xixixi..). 
Mana belum pernah bikin jenis chiffon pulak. 
Juga bukan termasuk cake favoorit, soalnya tiap kali beli di beberapa bakery,teksturnya menurut saya terlalu "mengambang", kenyang enggak,..manis kagak,..cuman kapes kapes gitu ( hayaaah,.boso opo iki...)

But, not badlah, dengan peer kali ini jadi punya pengalaman bikin jenis chiffon.
Dan karena penasaran dengan tekstur Hokkaido Chiffon Cake (HCC),  saya memutuskan menggunakan resep contekan yang sudah ditag di group LBT, meski setelah hunting di beberapa sumber, bahan dan caranya nyaris sama. Cuman beda di timbangan saja.

Dan HCC ini mematahkan rasa chiffon yang pernah saya rasakan.
Cakenya lembut, atau lebih tepatnya kapes kapes,, tapi anehnya rasanya tidak 'mengambang" seperti biasanya.
Lebih istimewanya, karena untuk isiannya saya menggunakan selai sarikaya homemade,...enaaaak tenan.

Resep HCCnya saya intip dari blognya mbak Hesti's Kitchen.
Ijin share ya mbak,...makasih untuk ilmunya...

Versi saya adalah rasa pandan dengan sedikit modifikasi,.....

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake with Sarikaya homemade*

Bahan :

3btr kuning telur

20gr gula pasir  --> saya 30 gr

35gr minyak sayur

60gr susu cair

70gr tepung terigu protein sedang

Pasta pandan

Sedikit vanilla susu

3btr putih telur

25gr gula pasir

1/2sdt air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170 derajat celcius.

2. Kocok  kuning telur dan gula menggunakan whisker hingga pucat. Tambahkan susu dan minyak sayur, aduk rata. Masukkan tepung, vanilla dan pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur dgn kecepatan tinggi hingga berbusa tambahkan gula sedikit demi sedikit. Tambahkan air jeruk nipis, mikser hingga softpeak.

4. Ambil sedikit putih telur masukkan kedalam adonan, aduk balik. Lakukan hingga putih telur habis, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam cup (3/4cup), oven selama 20-30 menit.

5. Penyelesaian: masukkan selai/ vla  kedalam cake yang sudah dilubangi dengan menggunakan piping bag. Semprotkan selai / vla  hingga meluber.

Selai Sarikaya homemade
source : blognya mbak Marda at www.tanpagluten.com modif sedikit sama saya...

Bahan :

5 kuning telur dan 1 buah telur utuh
250 cc santan kental
200 gula pasir ( kalau kemanisan bisa di kurangin)  --> saya 180 gr,..udah manis kok....
2 helai daun pandan( mau lebih juga bisa)
tepung maizena ( jika suka lebih kental) --> saya 2 sdm munjung
Vanilla ---> tambahan sendiri
sedikit garam --> tambahan sendiri
pasta pandan ---> tambahan sendiri

cara membuat:

1.masak setengah gula pasir sampai menjadi karamel yang cair, sisihkan

2 kocok telur dan sisa gula pasir sampai mengembang,, sisihkan

3. masak santan dengan daun pandan , sampai tecium daunpandannya, masukkan karamel cair...aduk-aduk.sampai rata, pindahkan ke mangkuk besar ,sisihkan

4. siapkan panci berisi air untuk au bean marie, taruh mangkuk yang berisi campuran santan dan karamel ke atas panci( bikin tim), tambahkan campuran kocokan telur aduk terus hingga menggumpal-gumpal.

5 setelah menggumpal-gumpal bisa di angkat ( saat ini kalau ingin lebih kental bisa tambahkan tepung maizena sek 2 sdm yang sudah di larutkan air)

6. dinginkan. setelah dingin, masukkan ke blender.blender hingga menjadi krim atau seperti selai

            ini bunga hasil "metik"di tempat resepsi sodara,....jiiiah, bukannya "berburu" makanan   
                  seperti yang lainnya, sayanya malah tertarik sama accecoris bunganya,...hobby yang aneh*
 

Pastry Kacang aka Kue Amandel

 LBT # 22 - Puff Pastry Homemade

 
Pucuk dicinta ulam tiba,..peribahasa yang tepat saat bikin peer kali ini.
Kenapa ?...soalnya saya memang lagi pengen bikin pastry, utamanya ngiler berat sama kue amandelnya mbak Rachmah, trus pengen bikin palmier juga,....ckckck..banyak maunya*
Makasih Teh Diah Raki untuk peer bulan ini,...sukaaa dweh...

Ini emang jenis kue jadul, jaman kecilku seingat pake istilah belanda, tapi sayangnya saya lupa namanya..
Apakah karna faktor U ?.....xixixi....
Tapi gak papalah kalo sekarang menyebutnya kue amandel atau lebih gampang lagi pastry kacang.

Untuk isian saya pake  resepnya mbak Rachmah, rasanya sesuai yang saya mau lho,... 
trus untuk puff pastrynya, seperti biasa menggunakan resepnya bu Sisca Soewitomo.
Biar kata masa "inap" di lemari es gak sesuai resep, karna keasyikan nonton  program tipi "The Kitchen Rule  ", alhamdulillah tetep dapat layernya dan berhasil....berhasil...berhasil...hore...doramodeon*

Yang sudah tidak sanggup menahan "hasrat" mencoba,...yuk cekidot resepnya

Adonan Puff Pastry

Bahan :
500gr tepung protein tinggi
1btr telur
1/2sdt garam
200gr air
50gr margarine
200gr lemak lipat/korsvet

Cara membuat :

1. Campur dan aduk tepung terigu, garam, telur dan air. Masukkan mentega dan uleni hingga kalis. Istirahatkan selama 15 menit

2. Pipihkan adonan hingga setebal 1cm dan bentuk menjadi segiempat panjang

3. Tata korsvet ditengah adonan dan lipat seperti amplop. 
4. Taruh adonan ke dalam lemari pendingin, diamkan selama 10 menit. Lalu keluarkan dan giling kembali seperti amplop ( item 3 )  istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal ini sampai 3 kali.

5. Pipihkan kembali adonan dan lipat adonan menjadi satu.  Diamkan selama 30 menit didalam lemari es. 


BAHAN ISIAN

Copas dari mbak Rachmah,...ijin share disini ya mbak
 

250gr Kacang Tanah , sangrai, kupas kulitnya, tumbuk kasar
1/2 sdt garam halus
100gr Gula Pasir (blender sebentar )
1 sdm Susu bubuk
2 butir kuning telur
1/2 butir putih telur

Cara Membuat ;
1. Campur semua bahan isian, aduk hingga merata, sisihkan.



Penyelesaiannya :
1. Ambil satu lembar kulit pastry, letakkan bahan isian pd 1/2 bagian sisi garis tengah.
2. Poles sepanjang ujung bagian kanan sisa kulit pastry dengan putih telur. Lalu lipas sisi sebelah kiri menutupi isian, dan dilekatkan pada sisi yg dipoles putih telur. Rekatkan, dengan menggunakan garpu, tekan2 sisi yg dilem tadi .
3. Potong2 sesuai lebar yg diinginkan, poles atas kue dengan kuning telur, letakkan pada loyang yg telah bersemir margarin/butter, oven dengan suhu sekitar 170derajat celcius, setlah mengembang, turunkan suhu menjadi 160derajat celcius, lanjutkan memanggang hingga kecoklatan/ sekitar 20menit.

Lemon Cupcake for 2nd Anniversary of LBT

LBT # 21 - Theme 2nd Anniversary of LBT.

Horeee,.....selamat ulang tahun untuk keluarga besar Let's get Baking Together......

Tidak terasa 2 tahun sudah LBT berdiri.
Alhamdulillah, bertemu banyak teman yang dengan ikhlas sharing masalah perbakingan, membuat kami semakin giat belajar.

Surat Tjintah dari Teh Vivi untuk host kali ini dan mbak Anugerah sebagai host tamu, themanya bebas....
Yang penting,.....let's the party,...

Awalnya saya mo bikin Bread Puding, sayangnya saat mo dibikin rotinya udah habis duluan sebelum dikaryakan,....ohhhhh...nangis bombay*
Dan setelah mendapat pangsit,...eeeeh...wangsit dari om google,...akhirnya saya memutuskan membuat Lemon Cupcake. 

Alasanya : satu, saya bener bener jatuh cinta sama fotonya mbak Asri yang super kinclong di http://asri-simplekitchen.blogspot.com, trus, dua, caranya yang super simple dan sedikit "tidak wajar ", ketiganya, saya suka sekali dengan cake yang beraroma buah,...serasa seger gituh,....dan keempat,...emang lagi punya stock jeruk sunkist dan lemon hasil metik dari rumah tetangga.

Resep dari mbak asri saya modif dan mengskip topingnya

Silahkan yang mo mencoba,.....

Lemon Cupcake
-----------------
Source : blognya mbak Asri & modif by me

Bahan :
125 gr butter ----> saya 60 gr minyak sayur + 65 gr butter
230 gr gula castor ----> saya 190 gr ( mungkin kalau memakai 185 gr akan lebih pas )
2sdt parutan lemon, ingat jangan sampai terkena kulit putihnya,...pahit*
2 sdt parutan jeruk sunkist
3 butir telur
125 ml milk ----> saya pakai jus jeruk merek Nutrisari
1 sachet jeruk concentrate, merek Nutrisari ---> tambahan dari saya
185 gr tepung self raising ---> saya pake tepung protein sedang + 1 sdt baking powder
1/4 sdt pasta jeruk keprok ---> tambahan saya
1 sdt perasan air lemon ----. tambahan saya

Cara :
Campur Minyak sayur, gula castor, butter, parutan lemon, parutan jeruk sunkist, dan panaskan dengan api kecil sampai gula mencair
Masukkan telur dan kocok sampai tercampur rata
Masukkan Jus jeruk, jeruk concentrate, pasta dan air lemon. Aduk rata
Masukkan tepung. Aduk rata.
Tuang kedalam cetakan cupcake
Oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit atau sampai matang.

Japanesse Roll Cake

Beeuuh,....lama banget update resep JRC ke blog,...
Banyak alasan kenapa ini resep lama proses tayangnya.
Pertama,...virus malas...(duuuh,...enyahlah*),..kedua...Inetnya bener bener bikin geregetan, ketiga...lupa passwordnya blognya sendiri,...(hadeuuuuh,..tepok jidat* )...

Peer LBT yang 20 dengan host Teh Diah Raki dan mbak Alice, bener bener membuat saya,  harus " naik kelas".
Masih trauma dengan gulung menggulung, trus cara bikin motifnya juga bikin"nyesek",...
Seperti motif yang saya bikin ini adalah ' motif putus asa ",..Tiap nyoretin motif, mestiiii mleber,...
Udah gonta ganti kertas roti sampai 4 kali,..dan yang kelima langsung asal coret coret, tumpuk menumpuk saja deh,..
Dan,.....motif bunga yang sudah disiapkan, akhirnya berubah menjadi gambar " abstrak "

Dari testimoni beberapa teman yang sudah membuat, akhirnya sayapun tertarik menggunakan resep yang diposting oleh suhu mbak Rachmah. Ijin nyontek dan share ya mbak...
Barakallah untuk ilmunya,...

Japanesse Roll Cake

Resep adaptasi JUNKO Book & searching on google
Modifikasi : Rachmah Setyawati
---------------------------------------------
Bahan-bahan :

Adonan I
4 butir kuning telur
40 gr gula pasir
40 cc minyak goreng
60 cc air
80 gr tepung terigu

Adonan II
150 gr putih telur
　40 gr gula pasir
　15 gr tepung maizena

Adonan untuk membuat motif :
40-50 gr putih telur
10 gr gula pasir
5 gr tepung maizena


Filling :
Fresh Cream dingin, non dairy, kocok hingga agak mengembang,

Cara Membuat :
1. Buat bahan adonan I , kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang kental. Sambil terus dikocok speed sedang, tambahkan minyak goreng hingga habis, kocok terus hingga merata, lalu mulai tambahkan air sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok speed sedang.

2. Setelah merata, sekarang masukkan ke dalamnya tepung terigu, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga merata dan kental.

3. Sekarang buat adonan untuk MOTIF dulu. Kocok putih telur dan sebagian gula pasir hingga mengembang , tambahkan sedikit lagi hingga habis sisa gula pasirnya, sambil tetap dikocok speed sedang, kocok hingga mulai soft peak.
Lalu masukkan tepung maizena ke dalamnya, kocok sebentar hingga tercampur merata kental/soft peak, jangan sampai hardpeak. Matikan mixer.

4. Ambil sebagian adonan I, kira2 4-5sdm , lalu masukkan ke dalam adonan bahan untuk membuat motif tadi, aduk ringan merata. Bagi menjadi beberapa warna yang diinginkan 

5. Siapkan 1 bh loyang ukuran 22X22X5cm atau 1 bh ukuran 24X24cm (bila ingin agak tipis cakenya). Poles bagian bawah dan pinggiran loyang tipis saja dengan sedikit butter/margarin (hanya untuk melengketkan kertas roti saja).
Lalu tutupi/beri alas kertas roti pd bagian dasar dan pinggiran loyang, tidak usah dipoles mentega/margarin lagi. Lalu mulai buat motif yg kita inginkan pd alas loyang yg sudah ada kertas rotinya tadi itu. Setelah motif selesai masukkan ke dalam freezer ( saya dengan cara memanggang sebentar )
   
6. Sambil menunggu adonan motif membeku/keras, buatlah bahan adonan cake. 
Buat adonan II ; Kocok putih telur + sebagian gula pasir hingga mengembang, tambahkan sisa gula pasir, kocok lagi hingga soft peak. Lalu tambahkan tepung maizena ke dalamnya.
Kocok hingga merata dan kental/soft peak.

7. Lalu gabungkan kedua adonan I & II. Ambil sebagian adonan putih telur (adonan II), masukkan ke dlm adonan I, aduk ringan merata. Baru setelahnya tambahkan sisa semua adonan II, aduk ringan merata.

8. Ambil loyang yg telah diberi motif tadi dari freezer,bila sudah beku/keras, segera tuangkan adonan cake di atasnya. Ratakan, hentakkan pelan bbrp kali loyang adonan untuk meratakan adonan hingga ke dasarnya.

9. Panggang dengan suhu sekitar 165-175 derajat celcius kurang lebih 15-20 menit/hingga matang kecoklatan permukaannya.

10. Setelah matang, keluarkan cake dari loyang, lepas kertas roti hati=hati, biarkan hingga dingin/uap panas hilang.

11. Saat cake sudah dingin. Poles bagian permukaan atas cake (bagian yg kecoklatan) dengan bahan filling agak tebal , lalu gulung rapi , bungkus rapat dgn kertas roti penggulungnya. Simpan sejenak di freezer hingga set/keras.
 
Ribet ?...enggak kok,...cuman kalo saya, belum bisa dikatakan "naik kelas", karena belum berhasil bikin motif yang diinginkan 
Soal rasa ?.....lezatoos...

   

Pastel Tutup Tuna

 
LBT 19 - PASTEL TUTUP
Host : mbak Dida & mbak Fifi Fitriyanto

Wedeew, peer bulan ini bener kaya gizi,....asyiiik pokoknya,..^_^
Sebetulnya weekend ini pengen bikin savory pie gitu,.pengen yang gurih gurih,...
Lagi bosen yang manis manis, lha habis saya udah manis sich,....haiiiss nutup muka pake ontang *

Savory pienya sementara dipending dululah, ini bikin peer aja,...
Nanya om google, obrak abrik majalah,intip intip tabloid, walaaah, malah bingung mau bikin yang mana.
Bahan untuk pure kentangnya macam macam, ada yang dipakein telur, ada yang pake susu cair, ada yang cuman kentang doang...
Kalo bahan isian alias rogutnya mah, disesuaikan sama selera.

Akhirnya karena kebingungan, akhirnya bikin ala saya sajalah hasil dari searching ke macam macam sumber.
Dan, karena bikin isian, saya cuman main cemplang cemplung.
Buat temen temen disesuaikan selera aja yah,....

Pastel Tutup Tuna
------------------

Bahan Isian / Rogut
2 biji bawang bombay
Merica
Pala
Oregano
Wortel, potong dadu
Buncis potong kecil kecil
Jamur kancing slice
Tuna in vegetable oil
Garam
Gula pasir
Tepung untuk melekatkan ( kira kira saja ya,... )
Mentega untuk menumis

Cara :
Tumis Bawang bombay sampai layu, masukkan wortel, jamur, buncis, tuna
Masukkan Garam, pala, merica,, gula pasir.
Taburkan tepung. aduk rata dan tes rasa

Bahan Pure Kentang
750 gr kentang dikukus
Merica secukupnya, sesuai selera
Garam
2 sdm mentega

Cara :
kentang dikukus, setelah matang, panas panas kentang di lumatkan
Campurkan merica, garam dan mentega, sampai lembut.

Cara penyajian.
Masukkan bahan isian ke dalam loyang tahan panas (pyrex ), atau aluminium foil.
Diatasnya masukkan bahan pure kentang.
Taburi keju, lalu panggang selama 30 menit sampai kekuningan.

Ssst, men temen dibisikin ya,..kayaknya nich pastup ini cucok kali ya buat yang lagi diet gitu. Karbonya ada, proteinnya ada,...dan yang penting 1 aluminium diatas kenyangnya awet....

Ssst,...bisik bisik mulu*,..yang males bikin, ato yang habis nyalon, trus sayang hasil meni pedinya bakal ancur gara gara nguplek di dapur, boleh lho pesen ke saya aja,.......gubraaaak !!!,...

Wingko Ketan Hitam

Ini penampakan Lapis Wingko versus gagal.

Gara gara berat si " hitam " dan si " putih " yang tidak berimbang,...jadinya gak bisa berlapis dweh....
Tapi untuk rasa ?......gak gagal samsekk lho,....enyaaaak...

Marble Lapis Wingko

LBT # 18 
Theme : Wingko

Surprisee,.....peer kali ini dengan Host Teh Diah Raki, dan host tamu mbak Desak Santi, mengangkat tema Wingko. Beberapa kali bikin wingko secara kudapan ini termasuk paporit keluarga, soalnya ludesnya cepet,...xixixi...
Dari yang original wingko, trus Wingko Tape singkong, kali ini pengen wingko dari ketan Hitam.

Sebetulnya, planningnya pengen bikin ala  lapis, dengan toping wijen, tapi ternyata, berat ketan putih dan hitam, tidak berimbang beratnya,....

Akhirnya, loyang " sisa adonan " dibuat marble aja deh,...
Dan judulnya tetep " nekad "  yaitu Marble Lapis Wingko. Resepnya intip dari Teh Herti tapi udah dimodif oleh Teh Ike, dan tetep aku modif ala saya

Berikut resepnya :


MARBLE LAPIS WINGKO

KETAN HITAM

Bahan :
200 gr tepung ketan Hitam
  50 gr tepung kanji ----> saya 75 gr
175 gr gula pasir
250 gr kelapa parut yang sedang ----> saya 300 gr
1/2 sdt garam
50 gr butter dicairkan
250 cc santan ----> saya pake kara 60 + 190 cc air putih
1 butir telur

KETAN PUTIH

Bahan :
200 gr tepung ketan putih ---> saya 300 gr
  50 gr tepung kanji ----> saya 75 gr
175 gr gula pasir ---> saya 160 gr
250 gr kelapa parut yang sedang ----> saya 300 gr
1/2 sdt garam
50 gr butter dicairkan
250 cc santan ----> saya pake kara 60 + 190 cc air putih
Vanili ---> tambahan
1 butir telur

Cara :
 Baik tepung ketan hitam maupun tepung ketan putih sama yaaa,...
Campur gula, kelapa, tepung ketan putih / ketan hitam, tepung kanji, garam.
Masukkan telur, santan dan butter leleh.
( ambil sedikit bahan dari tepung ketan putih dan diberi pasta coklat digunakan sebagai marblenya )

Tuang tepung ketan hitam lebih dahulu ( sepertinya lebih berat tepung ketan hitam dibanding tepung ketan putih ) di dalam loyang yang sudah dioles margarin.
Lalu buat marble dari bahan yang diberi pasta tadi.

Panggang sampai matang,....

Hasilnya ?......yummmy....

Cranberry Upside Down Cake

LBT 17 - Theme : Upside Down Cake

Horeee,....akhirnya bikin juga Upside Down Cakenya,....secara ini salah satu cake yang sudah masuk dalam daftar " a must make it " paling laaamaaa,...karena "ketimbun" dengan yang...

resep lain.
Terimakasih bunda Ricke Indriani dan mbak Ria Ningsih (aiiih...ternyata kita belum temenan ya mbak,....) yang sudah menjadi host di edisi 17 ini.

Diriku bikin 2 jenis, Pineapple UDC dan Cranberry UDC.
Basic cakenya Butter cake keju. Dan inspirasi toppingnya intip dari JoyofBaking, tapi aku modif dengan bahan yang ada.

Ini resepnya ya teman :

TOPING :

100 gr Cranberries kering ---> aku rendam 3 jam dengan air sari buah strawberry ( pake C****S*** )

70 gr gula pasir

70 gr butter unsalted ---> aku pake yang salted

Cara : Masak Gula pasir dan butter menjadi caramel. Tuang kedalam loyang yang sudah dioles mentega, dilapisi kertas roti dan dioles mentega lagi. Tata cranberries / nanas / buah buahan yang lain.

BUTTER CAKE KEJU

Bahan : 

6 butir kuning telur

3 butir putih telur

215 gr gula pasir

200 gr tepung segitiga

25 gr maizena

150 gr butter

150 ml susu cair

1/2 sdt BP

Vanilla

150 gr keju chedar, diparut halus.

Cara : 

Campur bahan tepung segitiga, maizena, BP, vanilla. Sisihkan

Kocok butter dan gula sampai mengembang dan putih.

Masukkan kuning telur dan kocok rata.

Masukkan tepung dan susu bergantian dimulai dengan tepung dan diakhiri dengan tepung pula. Aduk dengan spatula.Sisihkan.

Di tempat lain, kocok putih telur sampai soft peak.

Campurkan kedalam adonan tadi sampai rata.

Masukkan keju 

Tuang ke dalam loyang yang sudah tertata buah buahan.

Oven dengan suhu 170, loyang 20 - 25 tinggi 4 cm.

Setelah matang, biarkan sebentar, kemudian balikan kedalam piring,...

Woalaaa,....ternyata mudah bukan ?

dan ini penampakan pineapplenya,...