Brownies

Assalamualaikum,.. 

Cita cita mulia hari ini tuh yaa
1. buruan pulang, gak pake acara over time
2. Trus sampai rumah buruaan beres beres,...
3. selonjoran sejenak dan berharap mood nulis ga nyungsep mendadak 

Kenyataannya ?, 
haaaaiiiss,..tetep aja seperti hari hari yang lalu...
Baru ngeh, saat terdengar tat tet tat tet...Terima kasih, akses di terima,......naaaaah, itu tandanya jam pulang, teman teman mulai pada setoran jari.
Tapi entah kenapa, masalah kok demen banget datang tiap  after office hour yaa,...dudududu....
Terpaksa deh selalu telat pulang kerja. Bisa dipastikan jam 18.00 baru bisa benah2 persiapan pulang

Sampai rumah, buruan beres beres, mandi sambil nunggu anak anak pulang les bahasa Inggris.
Biasanya les bubar jam 19.00, lah ini baru jam 18.30, udah tang ting tung minta bapaknya buruan jemput.

Naah, mungkin bersamaan dengan ritual mandi, semua huruf awalnya bertebaran dikepala , pengen ditulis disini, rontok semua,..hahahaha....
Lupa deh apa yang mo ditulis.
Untungnya resepnya sudah disiapin , jadi lumayan aman, ga perlu ublek ublek file lagi
Lagian yang penting kan memang resepnya ya gaeees......yeekan...yeekan...yeekaan

Ketika membaca resep ini yang ditulis oleh Teh Sarah Widarsa, dari source resep mba Erlina Liem. Feeling banget kalau resep ini highly recommended . 
Type brownies yang saya suka banget. Luarnya krispi, tapi dalamnya lumer legit. Dan coklatnya itu semena mena,....
syukaaaaak....syukaak.....
Barakallah untuk share resepnya
Ada yang mo intip resep ?....silahkan....

By the way, telur d resep sebetulnya cuman 2 butir saja. Kalau disini ada penampakan 3 telur, karena untuk kesekian kali dapat keberuntungan, mecahin telur dengan kuning kembar. Kalo di buang kan sayang yaa,

Cara membuat :
1. Campur bahan A dan C
2. Masukkan bahan B kedalam campuran bahan A& C, tapi jangan overmix yaaa...
3. Tuang dalam loyang dan panggang sekitar 30 - 35 menit, atau sesuai dengan oven masing masing, 
    sampai matang.

Seperti biasa, jenis cake brownies, lebih enak dinikmati setelah diinapkan selama 1 malam ya gaes
Rasa manisnya akan lebih berkurang dan legitnya pas.
Resep brownies ini bakal jadi saingannya tante Martha Stewart.
Tapi, semuanya balik ke selera
Silahkan mencoba,....

Better In Time"

Song : Leona Lewis

It's been the longest winter without you
I didn't know where to turn to
See, somehow I can't forget you
After all that we've been through
Going, coming, thought I heard a knock
Who's there? No one
Thinking that I deserve it
Now I realize that I really didn't know
If you didn't notice
You mean everything
Quickly I'm learning to love again
All I know is I'mma be OK
Thought I couldn't live without you
It's gonna hurt when it heals too
It'll all get better in time
And even though I really love you
I'm gonna smile 'cause I deserve to
It'll all get better in time
I couldn't turn on the TV
Without something there to remind me
Was it all that easy
To just put aside your feelings?
If I'm dreaming don't wanna laugh
Hurt my feelings but that's the path
I believe in
And I know that time will heal it
If you didn't notice
Boy you meant everything
Quickly I'm learning to love again
All I know is I'mma be OK
Thought I couldn't live without you
It's gonna hurt when it heals too
It'll all get better in time
And even though I really love you
I'm gonna smile 'cause I deserve to
It'll all get better in time
Since there's no more you and me
(no more you and me)
It's time I let you go so I can be free
And live my life how it should be
(but I know, but know)
No matter how hard it is I'll be fine without you
Yes, I will
Thought I couldn't live without you
It's gonna hurt when it heals too
It'll all get better in time
And even though I really love you
I'm gonna smile 'cause I deserve to
Yes, I do
It'll all get better in time
Thought I couldn't live without you
It's gonna hurt when it heals too
It'll all get better in time
Even though I really love you
Gonna smile 'cause I deserve to
It'll all get better in time

Cake Mocca Cokelat Putih Telur

 

Lagi dapat " limbah" putih telur ceritanya,...
Biasanya kalo pas ada orderan cake yang memakai kuning telur lebih banyak, putih telurnya saya kumpulin di tuppy, simpan di lemari es,...kuat kok sampe 3 mingguan. 
Asaaal,...saat pertama ngebuka, kondisi telur memang masih fresh.
 

Cake ini ketiga kalinya aku bikin.
Pertama bikin, santannya ketinggalan....
Yang kedua,..menteganya ketinggalan,....
Yang ke tiga, alhamdulillah, semua bahan tercampur semua,....hahahaha... (parah*...)

Tapi,...meski ada bahan yang ketinggalan, rasanya tetep enak lho,..
Lha apalagi kalo komplet,...lebih yummmy,...

Maaf ya potonya ala kadar, ngambilnya malem malem. ( biasanya juga biasa biasa aja deh.....* ).
Yang mau resepnya silahkan dijuga,...gak bakal nyesel.

CAKE MOCCA COKELAT PUTIH TELUR
Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
525ml putih telur
400gr gula pasir ---> saya pake 390 gr
1 sdm cake emulsifier
1 sdt garam
1 sdt baking powder

Bahan B:
250gr tepung terigu
50gr santan bubuk (saya pake susu bubuk)

Bahan C:
100ml santan kental
1 sdm essence coffee ---> gak pake, gak punya sih...
75gr mentega, lelehkan
2 sdm susu kental manis

Bahan D:
mocca pasta secukupnya
coklat pasta secukupnya.

Cara membuatnya:
- kocok putih Bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk rata
- Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, satu bagian beri mocca pasta, satu bagian beri pasta cokelat dan satu bagian lagi biarkan putih.
- Tuang adonan cokelat kedalam loyang 22x22x7cm yang telah dipoles mentega dan dialasi kertas roti, kukus dalam dandang selama 10 menit, tuangi dengan adonan mocca, kukus lagi selama 10 menit, terakhir tuang adonan putih, kukus 20 menit, hingga matang. Angkat.

Tips :
Gunakan api sedang cenderung kecil.

 

BDCK for Raditya

Project hari ini adalah BDCK untuk Raditya, putra dari mbak Trie.

Pesannya bolu yang kuning aja,..Duuuh, apa ya ? Akhirnya saya bikinkan Sponge cake ala Yongki Gunawan, yang saya konversikan dari loyang 22x22x4 menjadi 24x24x4.

Untuk ediblenya sesuai request mbak Trie, yaitu Lighting Mc Queen.

Sayangnya, karena kuenya dianterin jam 7 pagi, saya ngambil potona sekenanya.Gak dapat angle yang pas,...(halaaaah,...ngayanya rek..*)

Enjoy it....

Untuk mbak Trie, makasih ya untuk orderannya.
Dan semoga Raditya panjang umur, tambah pintar, menjadi anak yang sholeh dan selalu menjadi cahaya di hati mama papanya. Aamiin

Banana Bread

 

 
Sepekan ini dirumah lagi " banjir " buah buahan, kue, dan sebagainya.
Padahal, buah tangan ini, sudah banyak " ditransfer " kemana mana, tapi kok ya gak habis habis.

Banjir buah buahan ini, hasil buah tangan dari sodara, rekan rekan yang berattensi saat hubby terkena kecelakaan, beberapa hari lalu, pas tanggal 27 Maret. Makasih ya semuanya untuk perhatian, doa dan supportnya...

Termasuk buah pisang yang saya karyakan menjadi Banana Bread hari ini. 
Disituasi yang normal, pisang, salah satu buah favorit keluarga, dalam sekejap,...leb,...abiisss,....
Tapi, karena situasi kali ini "KLB"...(halaaah ikut ikutan heboh ala partai,....pis..), maksudnya Keadaan Luar Biasa, pisang ini kok gak habis habis.

Akhirnya, pisang yang udah mulai bonyok, dibuat aja banana bread.
Dulu pernah bikin ala mbak Vania, trus pernah nyobain resepnya mbak Ricke,..nah, kali ini tertarik sama resepnya mbak Yulyan Parwati, dari resepnya mbak Hesti ( makasih bunda Yulyan dan Bunda Hesti, you are my inspiration* .....)
Hanya saja, karna gak punya sour cream, bahan ini ini dengan sok tahu dan kepedean, saya ganti dengan butter milk, trus malas keluarin mikser, akhirnya cuman diublek pake whisk 

Jadi juga sich,...cuman teksturnya tidak sesuai yang saya mau 
( mangkanya jangan sotoy bu,.....bandel,...pake acara ganti bahan dan gak nurut caranya sich...)

Next time, dicoba lagi ah,.....sayanya masih penasaran sama resep aslinya...

Steam Brownies & Cheese Brownies (new variant ) for mbak Herni

rapelan update blog,.....rapelan gaji kayaknya lebih menggiurkan deh (ngelamun*....)

Sebelum long holiday, customer tertjintahku, pesen dibikinin 3 brownies kukus dan cheese brownies.

Untuk browkus, ini repeat order yang ke 3 ya,...( ma aciih mbak Herni ). 

Sedang yang cheese brownies, sebetulnya "asal iseng " aja. Saat mbak Herni, telpon saya ( awalnya masalah kerjaan office nich...), eeh, merembet, saat saya bilang "....hhmmm, kayaknya enak deh,  keju ketemuan sama coklat di jadiin brownies ",...weeeelah,...malah beliaunya bilang,....mau...mau...mau....bikinin dong.

Yowis, alhasil, rencananya, saya mo nyobain dulu nich,..cuman ternyata rencana tinggal rencana, gak jadi deh experimen. H-1, sayanya contact ke mbak Herni, kalo saya gak jadi nyoba bikin, tapi feeling saya sich enak, dan harganya juga " lumanyan " mengorek dompet. Lha,..bahan bahannya juga "kelas berat",..mahil*
Tapi, beliaunya tetap confirm, " bikin ajah"....(asyiiik, bener nich, customer model begini, gak pake rewel, pokoknya percaya ajah, dan percayalah,...kueh saya dibuat dengan sepenuh cinta,...*

Tentunya, karna ini new varian, saya minta dong pendapat untuk tastenya alias testimoni.
Daaaan,...katanya,....enaaaaak.....Alhamdulillah, senang banget, apalagi in scene of behind pesanan kali ini ada cerita yang bener bener high effort ( next time deh,....saya cerita'in ).

Anyway, thank you so much untuk mbak Herni untuk repeat ordernya,...
Semoga berkenan......

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake topping Sarikaya homemade* )

LBT # 23 - Hokkaido Chiffon Cupcake

 
Jujur saja, saat peer diumumkan, saya baru tahu ada "species" baru chiffon cake...(kemana aja bu ??....xixixi..). 
Mana belum pernah bikin jenis chiffon pulak. 
Juga bukan termasuk cake favoorit, soalnya tiap kali beli di beberapa bakery,teksturnya menurut saya terlalu "mengambang", kenyang enggak,..manis kagak,..cuman kapes kapes gitu ( hayaaah,.boso opo iki...)

But, not badlah, dengan peer kali ini jadi punya pengalaman bikin jenis chiffon.
Dan karena penasaran dengan tekstur Hokkaido Chiffon Cake (HCC),  saya memutuskan menggunakan resep contekan yang sudah ditag di group LBT, meski setelah hunting di beberapa sumber, bahan dan caranya nyaris sama. Cuman beda di timbangan saja.

Dan HCC ini mematahkan rasa chiffon yang pernah saya rasakan.
Cakenya lembut, atau lebih tepatnya kapes kapes,, tapi anehnya rasanya tidak 'mengambang" seperti biasanya.
Lebih istimewanya, karena untuk isiannya saya menggunakan selai sarikaya homemade,...enaaaak tenan.

Resep HCCnya saya intip dari blognya mbak Hesti's Kitchen.
Ijin share ya mbak,...makasih untuk ilmunya...

Versi saya adalah rasa pandan dengan sedikit modifikasi,.....

Hokkaido Pandan Chiffon Cupcake with Sarikaya homemade*

Bahan :

3btr kuning telur

20gr gula pasir  --> saya 30 gr

35gr minyak sayur

60gr susu cair

70gr tepung terigu protein sedang

Pasta pandan

Sedikit vanilla susu

3btr putih telur

25gr gula pasir

1/2sdt air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Panaskan oven 170 derajat celcius.

2. Kocok  kuning telur dan gula menggunakan whisker hingga pucat. Tambahkan susu dan minyak sayur, aduk rata. Masukkan tepung, vanilla dan pasta pandan, aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok putih telur dgn kecepatan tinggi hingga berbusa tambahkan gula sedikit demi sedikit. Tambahkan air jeruk nipis, mikser hingga softpeak.

4. Ambil sedikit putih telur masukkan kedalam adonan, aduk balik. Lakukan hingga putih telur habis, aduk balik hingga rata. Tuang ke dalam cup (3/4cup), oven selama 20-30 menit.

5. Penyelesaian: masukkan selai/ vla  kedalam cake yang sudah dilubangi dengan menggunakan piping bag. Semprotkan selai / vla  hingga meluber.

Selai Sarikaya homemade
source : blognya mbak Marda at www.tanpagluten.com modif sedikit sama saya...

Bahan :

5 kuning telur dan 1 buah telur utuh
250 cc santan kental
200 gula pasir ( kalau kemanisan bisa di kurangin)  --> saya 180 gr,..udah manis kok....
2 helai daun pandan( mau lebih juga bisa)
tepung maizena ( jika suka lebih kental) --> saya 2 sdm munjung
Vanilla ---> tambahan sendiri
sedikit garam --> tambahan sendiri
pasta pandan ---> tambahan sendiri

cara membuat:

1.masak setengah gula pasir sampai menjadi karamel yang cair, sisihkan

2 kocok telur dan sisa gula pasir sampai mengembang,, sisihkan

3. masak santan dengan daun pandan , sampai tecium daunpandannya, masukkan karamel cair...aduk-aduk.sampai rata, pindahkan ke mangkuk besar ,sisihkan

4. siapkan panci berisi air untuk au bean marie, taruh mangkuk yang berisi campuran santan dan karamel ke atas panci( bikin tim), tambahkan campuran kocokan telur aduk terus hingga menggumpal-gumpal.

5 setelah menggumpal-gumpal bisa di angkat ( saat ini kalau ingin lebih kental bisa tambahkan tepung maizena sek 2 sdm yang sudah di larutkan air)

6. dinginkan. setelah dingin, masukkan ke blender.blender hingga menjadi krim atau seperti selai

            ini bunga hasil "metik"di tempat resepsi sodara,....jiiiah, bukannya "berburu" makanan   
                  seperti yang lainnya, sayanya malah tertarik sama accecoris bunganya,...hobby yang aneh*
 

Chedar Cheese Cake for mbak Lies

Masih edisi iklan pariwara*....alias upload hasil jualan.

"Cizkek" pesanan mbak Lis ini , udah lamaaaaa requestnya, tapi baru sekarang terlaksana. Forgive me ya mbak,.....

CCC masih sodaraan sama JCC (Japanesse Cheese Cake ), cuman menurut saya CCC lebih ngeju.
Tapi cara pembuatannya itu sama sama " sesuatuuuuuu " banget dengan JCC. 
Pokoknya bikin adrenalin saya udah enggak naik turun lagi tapi empot empotan deh...

Rasanya ??.....hmmm...rasanya kalo kata Syahrini, cetar membahana....(cemeti kaliiii,.... )

Buat mbak Lis, makasih banget ya, atas kesabarannya menunggu,...xixixixi....
Dan tentunya makasih untuk repeat ordernya,...udah gak keitung*

Yang mo order ke saya boleh lho,.....hehehehe....

Bolu Kukus Mekar

Kena kutukan bolu kukus ?...
Alhamdulillah enggaaak lah yaw,....sombong euy*....mata berbinar binar seperti bolu....

Ingat kue ini, ingat beberapa tahun lalu, saat mulai suka intip intip resep, tapi gak pernah praktek...haiiis*
Awalnya gara gara berhasil bikin browkusnya bunda Inong almarhum, trus ketagihan coba bikin kue.
Semua kue yang di steam dicobain semua,...termasuk bolu kukus ini.

Pertama kali bikin berhasil...semangat dong saya *
Kedua kalinya,...separoh mingkem, separoh mekar,...nyengir kuda*
Ketiga kalinya.....mingkem semua,.....nangiiiis dipojokan, sebeeeel*,...lha untungnya anak anak dan hubby "ikhlas" ngabisin bolu mingkemnya...(tertunduk haru,...hiks*)

Yang ini, gak tahan lihat ppnya mbak Yunita di http://www.pawonomah.blogspot.com.
Hasrat gak bisa "dikekang", nekad tadi pagi bikin....
05.00 am.
Sholat subuh, trus nyiapin susu, teh, dan sarapan buat anak anak

05.30 am

Mulai galau mo bikin kue ini apa enggak ya ?

06.00 am

"nekad dengan tekad baja, memutuskan bikin plus nyiapin bahan, nimbang dan manasin kukusan

06.30 - 07.00 am 

mulai mikser

07.00 - 08.00 am

proses steam, plus nyemilin yang udah jadi

08.20 am

berangkat kerja,....beruntung kantor dekat, jadi absennya gak merah*

12.00 
teng,......jam istirahat, trus kabur pulang kerumah,..nyiapin kamera plus property. Langsung jepret jepret.
12.30 pm
reeeeng,....reng.....denger mobil antar jemput sekolah si kecil sudah sampai rumah. Langsung gak sabar nyomot bolkusnya,...eiiit,...udah cuci tangan tentunya khan nak,....

12.45 pm

siap siap balik ke kantor dengan hati plooooong,lega*....hahahaha....

Kacau,...kacau,...beginilah kalo kita lagi "dijajah" dengan yang namanya resep.

Wokeeey,....lanjut ke resep yaa,...
Saya pake resepnya mbak Yunita dan dimodif ala saya ....

BOLU KUKUS
---------------------

Bahan :
250 gr tepung segitiga
250 gr gula pasir  ----> saya hanya 235 gr ( menurutku udah manis )
2 sdt emulsifer ----> saya hanya 1 sdt saja
3 butir telur -----> saya 2 kuning telur + 2 butir telur utuh ( karena terjadi accident, makanya telurnya saya combine )
200 ml sprite  ---> saya pake 200 ml jus sirsak kemasan (saya emang melarang anak anak minum minuman soda,..jadi gak pernah beli deh..)

Cara :
Tuang seluruh bahan diatas sampai putih pucat dan mengembang, kurleb 30 menit
Ambil sebagian kecil, dan diberi pasta coklat, atau sesuka selera.
Kukus kurang lebih 15 - 20 menit, dengan kondisi kukusan airnya sudah mulai mendidih.

Note : jangan pernah membuka kukusan sebelum waktunya dan jangan lebih ya, takutnya bolunya mengkerut.

Happy steam !.....

Rainbow Cake for mbak Herny

Setelah berbulan bualn pengen order rainbow, akhirnya tadi pagi bisa merasakan "renbonya kedaique " ya mbak ?,...hehehe....

Dan ternyata, orderan dari mbak Herny, dalam rangka ulang tahun beliau,...surprisee.....
Duuuh, maafkan ya mbak,..karna badan sedang remuk redam, saya beberapa hari ini jarang buka facebook....
Pesanan adalah rainbow tapi di bagi 2, trus 2 brownies kukus

Happy Milad untukmu mbak Herny, wish you all the best,...^_^
Dan yang pasti semoga cocok dan berkenan dengan kuenya dari KedaiQue,..artinya.....eheem...eheeem...ditunggu next ordernya,....(bahasa bakul* )

to be continue Rainbow Cakenya mbak Muji

Ini to be continue dari posting sebelumnya ya,....

Masih orderannya mbak Muji. Mintanya decor yang standard aja. Biar kata standard, tapi cantik kan,...hehehe. Semoga berkenan ya bu,.. dan terimakasih orderannya....